原料

素雞: 一塊

步驟

1素雞洗凈，最好用餐巾紙擦乾表面水分，等下煎起來不容易爆油。 然後切成片，厚度在5或6mm較好。太薄容易煎破，太厚不好入味。

2鍋熱倒油，平底鍋不用太多油。 平鋪素雞，小火煎。 用筷子比較方便。

3煎到有點金黃色就反個面。 素雞容易粘連，要用筷子時不時戳，讓它們轉圈換位什麼的。

4兩面都煎好，注意開最小火，加一點老抽、糖、鹽，水少許。 火太大的話，醬油一加會焦。 翻動素雞，等到都上色了，再加多一點水。 喜歡香料的，也可以加茴香等。

5湯汁燒開後，繼續燒一會兒。等湯汁收起來一點再關火。 我家喜歡湯汁收得少一點，比較入味。