Bakingpie-嫩滑營養高蛋白&豆腐蛋糕

原料

蛋清: 125g, 白砂糖: 40g, 塔塔粉: 1g, 豆腐: 100g, 色拉油: 50g, 牛奶: 55g, 蜂蜜: 6g, 低筋麵粉: 45g, 玉米澱粉: 5g, 水: 70g, 蛋黃: 一個, 糖粉: 20g, 玉米澱粉: 10g, 巧克力醬: 適量

步驟

1把100g豆腐放入打蛋盆中搗碎,分兩次加入55g牛奶攪拌攪勻

2再加入50g色拉油分三次攪拌均勻加入,6g蜂蜜加入

3攪拌均勻後加過篩45g低筋麵粉和5g玉米澱粉攪勻即可

4把125g蛋清和1g塔塔粉倒入打蛋盆中,用打蛋器打發至發白

5分三次加入40g白砂糖,攪打至中性發泡

6烤箱預熱至170度,下面放一個烤盤,放上水

7把三分之一的蛋清加入豆汁中攪拌攪勻,在全部加入進行攪拌

8倒進準備好的烤盤中

9放進烤盤中170度30分鐘

1070g水放入打蛋盆中加熱,加入20g糖粉和一個蛋黃

11再加入10g玉米澱粉,變粘稠後加入適量的巧克力醬

12拿出蛋糕胚,把邊切掉,塗上巧克力醬,對摺切塊即可


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