素炒雪裡紅

簡介

出去吃飯很喜歡點雪裡紅,但是好像除了餐館平時從來沒有看過哪裡有原材料,而且它本來的樣子是什麼樣子我從來都不知道。某天在菜場看到一把長相未曾熟識的青菜,一問,原來這就是常在身邊不相識的雪裡紅呀!真身原來是這個樣子呀!趕緊買回去一把,除了大家都知道的做法,似乎我不知道這個菜還能有其他的做法。多吃青菜身體好~又一個萬綠叢中幾點紅! 無肉不歡者可加入少量肉末欺騙味蕾~1. 新鮮雪裡紅一把,小米尖椒三四個切碎,用清水把雪裡紅沖乾淨2. 把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水3. 把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下,變軟就趕緊撈出來4. 放入涼水中(最好是冰水,可以讓青菜的顏色依然翠綠)5. 泡一會,涼後撈出擠干水分,切成碎段,越細越好6. 此時切出來的雪裡紅很濕,將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠干,放到碗中,此時就成了一小團。7. 全部處理完後把小團撥散備用8. 加油,燒溫,放入小米尖椒炒香,倒入雪裡紅翻炒,加鹽適量,出鍋。

原料

新鮮雪裡紅一把500g,小米尖椒三四個,油鹽適量

步驟

1.新鮮雪裡紅一把,小米尖椒三四個切碎,用清水把雪裡紅沖乾淨把一大盆涼水先備好;拿一個小鍋子燒一大鍋開水 2.把洗乾淨的雪裡紅放進開水淖一下,變軟就趕緊撈出來 3.放入涼水中(最好是冰水,可以讓青菜的顏色依然翠綠) 4.泡一會,涼後撈出擠干水分,切成碎段,越細越好;此時切出來的雪裡紅很濕,將雪裡紅末捧一把到手裡把水擠干,放到碗中,此時就成了一小團。 5.全部處理完後把小團撥散備用 6.加油,燒溫,放入小米尖椒炒香,倒入雪裡紅翻炒,加鹽適量,出鍋。

小技巧

  1. 挑選有莖杆的蔬菜一定要看中心,如果莖中心有白色的肯定不新鮮。 2. 雪裡紅一定要切細,否則不入味。 3. 大火快速炒,要不很容易就黃了。

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