會唱歌的法棍

原料

中筋麵粉(富澤): 200克, 水: 115克, 即發乾酵母: 4克, 鹽: 2克

步驟

1所有材料放在麵包機中攪拌程序30分鐘,至麵糰可以拉扯成膜,但不需手套膜。

2麵包機發酵程序40min左右,麵糰發酵至兩倍大取出。

3麵糰分割成兩份,撒少許手粉整形成長棍狀。詳細整形方法可參見描述裡面管叔的菜譜。在此我口述一下。用擀麵杖擀成20*15cm的長方形,上面1/3向下折,下面1/3向上折。然後壓平再擀成10*25cm左右的長方形,上面1/3向下折,邊折邊用手指壓實;下面的部分向上折,邊折邊拉扯至裹住圓柱體麵糰。然後輕輕揉搓成30cm長麵糰。

4烤箱40度加放一杯開水發酵30min

5取出發酵好的麵糰,烤箱內放石板(中下層),再放一個烤盤(下層),270度預熱20min

6給法棍割包,一般4-5個口。

7在下層烤盤中加入少量水,然後把發酵好的麵糰移到石板上。270度5分鐘後,230度15分鐘。

8230度5分鐘後麵包會上色,可以蓋上錫紙,最後2分鐘取下錫紙。自己調整上色程度。

9烤好後取出麵包,你就會聽到~麵包在唱歌~~~


相關菜譜

  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍
  • 法棍的多種吃法
  • 法棍的好吃方法~法棍披薩
  • 直接法法棍
  • 法棍麵包
  • 法棍三明治
  • 中式法棍@
  • 迷你法棍
  • 法棍丸子
  • 金槍魚法棍
  • 法棍麵包
  • 法棍三明治
  • 蒜泥法棍
  • 法棍三明治
  • 冷藏法法棍
  • 焗法棍
  • 法棍筆記
  • 法棍三明治
  • 法棍濃湯
  • 花生醬法棍
  • 奶酪法棍?
  • 法棍麵包
  • 法棍三明治
  • 法棍~冷藏法
  • 法棍布丁
  • 法棍三明治