原料

蟹肉: ， 日本營養豆腐: 1合， 蔥: 2支， 薑片: 2片， 豆腐衣: 2張， 蔥絲: 少許， 清湯: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 水溶片粟粉: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1準備中： 藍蟹蟹大鉗蒸熟拆肉；豆腐切成1.5公分四方丁；蔥絲切好後泡在清水中；豆腐衣撕成小片；

2炒鍋中用油將蔥段及薑片煎黃，淋下料酒爆香後，加入清湯煮滾。將切成丁的營養豆腐加入，並用醬油、鹽調味，再煮滾；

3加入撕成小片的豆腐衣和蟹肉，用水溶片粟粉勾芡，裝在大碗中，撒下蔥絲及胡椒粉便可上桌。

小技巧

可將蛋汁淋下，代替撕成小片的豆腐衣。