茶干炒鴨肫

原料

茶干(采石磯) 6片, 鴨肫 250g, 蒜苗 100g,小米辣 5根,蔥,姜 各5g,黃酒,生抽 各1湯匙(15ml),白砂糖,鹽 各1茶匙(5g)

步驟

1、茶干切成細絲,蒜苗切段,小米辣切成小段,蔥、姜切成末備用。 2、鴨肫洗凈切成薄片,裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、薑末拌勻,腌10分鐘。 3、大火燒熱炒鍋中的油,倒入腌過的鴨肫片翻炒變色後,放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒,調入生抽、白砂糖、鹽,炒勻即可出鍋。

小技巧

馬鞍山有個特產——采石磯茶干,茶干非常有彈性,是一種緊薄柔韌的豆腐乾,用大茴香、桂皮、甘草等十幾種香料浸煮而成。把它切成絲炒菜,嚼起來有勁兒,滿口留香。


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