原料

羊肉: 1000克， 胡蘿蔔: 2根， 蔥: 兩段， 姜: 4片， 八角、花椒、小茴香: 少許（嫌麻煩買現成的燉肉料放兩小包也可以）， 干辣椒: 3個， 香葉、草果、桂皮: 有就放點， 鹽: 10克， 水: 沒過羊肉的量， 料酒: 20克

步驟

1羊肉改刀一口大小，冷水下鍋，煮開撇浮沫。胡蘿蔔切滾刀塊備用。

2除胡蘿蔔之外的所有調料下鍋，細小調料最好用料盒或者紗布袋裝好再下鍋。大火煮開，改小火燉1小時。

3加入胡蘿蔔再燉30分鐘就好了。

小技巧

如果用高壓鍋，撇浮沫後放入所有配料，上汽燉30分鐘即可。羊腩肉燉起來最好吃，不吃肥肉的也最好放一點肥肉一起燉，瘦肉才不會太柴。吃完肉和胡蘿蔔剩下的湯可以下頓下麵條吃。不喜歡胡蘿蔔可以不放，但鹽要減量。