豬肚: 1個， 白鬍椒粒: 適量， 姜: 一小塊， 料酒: 少許， 鹽: 適量， 水: 適量
1用小蘇打把豬肚裡里外外搓洗幾遍，再用刀把豬肚上的白膜刮掉。
2白鬍椒粒用刀背拍幾下，姜去皮切片。
3燒一鍋水，倒入少許料酒，把洗乾淨的豬肚放進去煮一兩分鐘後撈出切小段。
4把切好的豬肚、薑片、白鬍椒粒放入鑄鐵鍋內，加適量水，大火燒開後轉小火煲一個小時左右，用勺子把浮沫撇掉，放適量鹽調味即可。
豬肚一定要多搓洗幾遍，洗乾淨。