梅干扣肉

原料

五花肉: 2斤, 老抽: 小半勺, 生抽: 1大勺, 梅乾菜: 適量, 姜蒜蓉: 少許, 食用油: 適量, 八角桂皮: 適量

步驟

1五花肉改刀成大概能一碗能裝下的大塊體積,鍋中加水能沒過五花肉最佳,可放適量八角桂皮。肉朝下煮10分鐘

2皮朝下再煮10分鐘

3準備腌制五花肉的老抽小半勺

4生抽1大勺

5為了能更好入味。在五花肉上多扎孔

6給五花肉均勻抹上醬汁,皮朝下腌制5分鐘

7放在網架上瀝干水分

8瀝干水分時,加工事先冷水泡好的梅乾菜

9鍋中給少許油加熱,放入姜蒜爆香

10加入榨乾的梅乾菜,炒干

11鍋中另起油,能沒過五花肉的皮最佳。

12五花肉的皮上抹少許蜂蜜,先炸皮

13喜歡吃焦脆的可以把肉這一邊也炸了

14冷卻後均勻切成5毫米左右的薄片

15碼整齊後裝進碗里

16表面鋪上加工好的梅乾菜

17蒸1個小時出鍋

18先將汁倒出後,再把整塊扣肉翻過來,撒上蔥花


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