毛豆玉米炒油麵筋

原料

毛豆: 300克, 嫩玉米: 一根, 油麵筋: 10個左右, 大蔥: 1小段, 六月鮮綠醬油: , 生薑: 1小塊, 油: , 鹽:

步驟

1毛豆洗凈,嫩玉米棒洗凈、將玉米粒手剝(或刀切下)後備用。

2大蔥段洗凈切絲,生薑洗凈削皮切絲備用。

3熱鍋中放油,大火,生薑下鍋炒香,入毛豆下鍋翻炒1-2分鐘。

4玉米粒下鍋與毛豆一起大火翻炒,加入六月鮮綠醬油1湯匙,翻炒一下

5鍋中放一小碗水後加蓋,小火燜煮5-6分鐘。

6加入油麵筋和大蔥絲,炒至油麵筋變軟、吸干所有湯汁。加適量鹽炒拌均勻後出鍋。

小技巧

炒的時候可以用鍋鏟把麵筋稍微壓一壓、讓麵筋球更快的收縮和吸湯,出鍋前加一些壓碎切片的蒜瓣味道會更好。這道菜的精華部分就在於吸飽了湯汁的油麵筋,雖是素味但相當鮮美。食材的比例也可以按照自己的喜好調整。


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