原料

排骨: 500g， 蒜: 一頭， 蔥: 50g， 姜: 50g， 白芝麻: 50g， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 料酒: 兩勺， 白鬍椒粉: 1／4勺， 糖: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 雞蛋: 一枚， 麵包粉: 適量

步驟

1蔥切段、姜切片備用。

2排骨切段，沸水煮5分鐘，煮出血水（水裡可以放點八角這些）。

3煮過血水的排骨，加入蔥段、薑片、兩勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、1／2勺糖、1／4勺白鬍椒粉、適量鹽、適量味精等腌制20分鐘左右（調料可視各人口味增減）

4白芝麻平底鍋炒香備用；蒜剁蓉備用（建議可以直接買蒜蓉）；雞蛋備用；麵包粉適量備用（沒有麵包粉可以換成生粉或者麵粉）

5在腌制好的排骨裡面倒入雞蛋和麵包粉，麵包粉不用太多，可以讓排骨上掛點就可以了。

6掛好麵包粉的排骨小火下鍋炸，炸至表皮金黃即可，撈出。

7炸排骨的油，留一點在鍋里，把剁好的蒜蓉下鍋翻炒（大火）

8翻炒的蒜蓉裡面，倒入炸好的排骨，繼續翻炒2分鐘左右，倒入炒香的芝麻，30秒左右就可出鍋了。

9出鍋裝盤。

小技巧

1.炸排骨的火，一定要小火，油不用太多。可以輕微翻炒就行。 2.翻炒蒜蓉時一定要大火，加入排骨翻炒後，覺得鍋裡面有點黏的感覺了，就可以了。