抹茶奶蓋

原料

奶油奶酪: 25g, 海鹽: 1g, 牛奶: 40g, 糖粉: 13g, 淡奶油: 95g, 牛奶: 600g, 抹茶粉: 16g, 幼砂糖: 16g, 牛奶: 200g

步驟

1準備工作 奶油奶酪放置室溫軟化備用。

21、將奶油奶酪放置盆中,使用軟刮碾壓柔軟,無明顯顆粒;

32、利用油紙、擀麵棍將海鹽擀至粉末狀;

43、奶油奶酪中加入海鹽、糖粉,用打蛋器攪拌均勻;

54、將牛奶少量多次的加入奶油奶酪里;

65、每次加入都需要攪拌順滑;

76、將奶油奶酪糊與冷藏的淡奶油倒入打蛋盆,中速打發至5成;

87、出現紋路即可,裝進裱花袋冷藏備用;

9抹茶牛奶 1、將200g牛奶與幼砂糖倒入煮鍋中;

102、中火加熱到糖融化後熄火;

113、將600g牛奶一次性沖入步驟1中;

124、抹茶粉過篩進盆子裡;

135、少量多次加入牛奶;

146、每次加入都需要混合均勻;

157、直至加入全部牛奶;

16組合 1、取一個喜歡的杯子,灌入抹茶牛奶至8成滿,裱上海鹽芝士奶蓋至10成滿即可。


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