原料

主料：香米(生)75克，青豆30克，金華火腿丁30克，魷魚1條(約250克)，西蘭花150克，錫紙1張。調料：鹽、味精各8克，色拉油15克，糖30克。

步驟

1、將香米放入容器中，加入80克水上籠大火蒸20分鐘後取出；西蘭花放入沸水中大火汆1分鐘取出。 2、魷魚洗凈，撕去表面黑衣，將頭部拽下，從取下頭部的地方入手，去除內臟和雜質。 3、將魷魚身、魷魚頭反覆洗凈，放入沸水中大火汆3分鐘後取出，再放入4克鹽抓勻；青豆、金華火腿丁放入沸水中大火汆1分鐘後取出。 4、將蒸好的米飯取出，放入燒至七成熱的色拉油中小火翻炒2分鐘，然後放入青豆和金華火腿丁小火翻炒2分鐘後，放入剩餘的鹽、味精、糖調味後出鍋。 5、將炒好的米飯釀入魷魚腹部，然後連同魷魚頭一起上籠大火蒸10分鐘，取出後放入錫紙中，然後放入墊有西蘭花的盤子中，上桌後片開食用。

小技巧

特點 米飯香糯，帶有魷魚的鮮香味。