鯽魚: 4條， 蒜: 3個， 郫縣豆瓣: 適量， 蔥: 適量， 撈糟: 4兩， 鹽: 適量
1魚洗好後晾乾，搽適量鹽在魚肚裡碼味
2把魚用油煎到兩面金黃撈起
3放大量油把魚放進鍋里再煸干，放入蒜末，豆瓣醬，撈糟，蔥一起煸香
4放入撈糟後容易糊鍋，要適當翻著魚，也不要用力太猛魚容易爛
5起鍋，灑上蔥花
一般做2～4條3～4兩重的鯽魚就行了，太大不容易煸干，鍋太小魚太多不易操作