排骨: 400克， 山藥: 5根， 姜: 4片， 鹽: 少許， 蔥: 1根
1將排骨洗凈，鍋中放入冷水，將排骨、薑片放入鍋中焯水。
2將排骨撈出，用冷水沖洗一下，將因血水而起的膜洗掉。
3將排骨再次放入冷水鍋中大火煮沸，調小火慢燉半小時。
4山藥去皮，然後切成小段，放入冷水浸泡半小時左右。山藥去皮記得戴上手套，防止手癢。冷水中也可倒入少許酸醋，可防止山藥氧化發黑。
5山藥放入鍋中煮上15分鐘左右，加入鹽少許。
6最後出鍋並撒上蔥花～