秋葵: 10隻， 雞蛋: 2個， 青辣椒、蔥: 適量， 鹽、香油: 適量
1秋葵洗凈去把。
2鍋中加水，加鹽和油，燒開，下秋葵，焯一分鐘。撈出秋葵，晾涼切成小段。
3雞蛋將蛋黃蛋白分開，現將蛋白打至發白起泡，加入蛋黃一同打。之後在雞蛋中加入鹽、料酒。熱油將雞蛋下鍋，炒熟後稱盤備用。
4熱油，下蔥、青辣椒爆香，下秋葵炒一分鐘，放入雞蛋，加鹽、香油調味。稱盤。
雞蛋分開打會更加嫩口感更好，也可以不分開打。