原料

鯧魚: 一條， 西紅柿: 三四個， 蔥、姜: 適量， 生抽、老抽、料酒: 適量

步驟

1鯧魚去腮、去腸洗凈，魚身兩面劃斜刀以便入味。鍋燒熱，少許油煎魚，兩邊金黃即可。倒入少許料酒，兩大碗開水，水要沒過魚身的一半左右，加一些生抽，加蓋燜煮。

2西紅柿洗凈切塊，蔥切段。

3十分鐘後看看水量，太少了就加一些開水，少許白糖提鮮，放入切塊的西紅柿煮五分鐘，淋上少許老抽上色，少許鹽調味，撒上蔥段即可出鍋裝盤。

小技巧

1.魚身一定要劃幾刀，方便熟也更入味。 2.西紅柿也可多些，只要愛吃。 3.魚汁看個人喜好，家有小朋友的可以多留一些魚汁來拌飯會很鮮美。