原料

羊排: ， : ， : ， :

步驟

11清燉羊排：將天山貢羊羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡蘿蔔洗凈切塊，另起鍋，鍋內放少許油，放入羊排翻炒，放入蔥姜、老抽，大料、花椒水、料酒，加入熱水燉熟，再放入胡蘿蔔燉熟，放入鹽調味，撒點蔥花出鍋即可。

22金針菇燉羊排：將天山貢羊羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡蘿蔔洗凈切塊，紅棗洗凈備用，鍋內放入羊排加入水煮沸，放入姜，紅棗小火燉一小時左右。放入枸杞、胡蘿蔔、金針菇煮10鐘關火，加入鹽、味精調味即可

33山藥燉羊排：將天山貢羊羊排洗凈剁塊，把山藥削皮，切成滾刀塊。然後浸泡在水中，加少許鹽。鍋內加入水煮沸，放入羊排焯一下，枸杞、當歸洗凈備用，把蔥洗凈切段，姜切片，把羊排、枸杞、當歸、蔥，姜放入砂鍋，加入水，大火燒開改成小火，慢慢燉2個小時。加入山藥，加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘即可。

44黑豆燉羊排：將天山貢羊羊排洗凈剁塊，鍋內加入水煮沸，放入天山貢羊羊排焯一下，黑豆用水泡幾個小時，蘿蔔放水裡焯一下，鍋里放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、燉排骨料，一起大火燒開，小火燉2個半小時。放入蘿蔔燉軟爛後，加鹽出鍋即可。

小技巧

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