原料

豬肉100公克，雞腿肉100公克，鴨胗2個，豬肚100公克，蝦米30公克，紅蔥頭3粒，蔥2支，泡發香菇30公克，豆乾50公克，竹筍60公克，香釀辣椒醬4大匙，A.料酒1茶匙，太白粉1茶匙，B.沙拉油2大匙，料酒1茶匙，海鮮醬2大匙，細糖1茶匙，高湯350cc，太白粉水2大匙，香油1大匙

步驟

1.豬肉、雞腿肉洗凈切丁，鴨胗洗凈切掉筋膜後切丁，加入調味料A抓均勻後入滾水汆燙。 2.豬肚洗凈，另取一鍋水煮約2小時至熟透後切丁備用。 3.將泡發香菇、竹筍、豆乾切丁，蝦米用開水泡發後洗凈瀝干水分，紅蔥頭切末、蔥切蔥花備用。 4.取一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法3的紅蔥頭末、蔥花及蝦米、香菇入鍋以小火爆香。 5.放入香釀辣椒醬於作法4中炒香後加入作法1、作法2的材料與作法3的竹筍丁、豆乾丁以大火拌炒均勻。 6.再加入料酒、海鮮醬、細糖、高湯，待煮開後轉小火煮約2分鐘，以太白粉水勾薄芡再灑上香油拌均勻。