簡介
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素B和維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補虛養血、祛濕的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品。 鰻魚所含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩老化，故被稱之為「可吃的化妝品」。 用新鮮的鰻魚肉做成粥，更是滋補美容的上佳選擇。常吃鰻魚粥，一定能讓你氣色紅潤、皮膚充滿彈性，而且還能迅速恢復體力，真是美味健康的家常好粥。
原料
白粥1砂鍋，鰻魚一條，薑絲5克，香蔥末5克，白鬍椒2克，鹽3克
步驟
1、鰻魚清洗乾淨，切斷備用； 2、粥底熬開，加入鰻魚段和薑絲； 3、大火煮滾後，轉文火繼續煮15分鐘。 吃的時候，加香蔥、白鬍椒、鹽調味就可以了。
