原料

排骨: 500g， 茶葉: 20g， 桔皮: ， 片糖: 一塊， 蜂蜜: 1湯匙， 大蔥: ， 八角: ， 姜: ， 酒:

步驟

1排骨斬成6CM長的段，洗凈，然後放入鍋中用開水焯三分鐘，撈出，用流動的水沖凈血沫

2將排骨重新放入煮鍋中，倒入泡茶葉的水，再加大蔥段、八角、姜酒，大火燒開後，小火燉煮30分鐘，撈出瀝干湯汁，晾涼備用

3煮排骨的時候，做幾個小準備：在蜂蜜加入一匙涼開水，攪拌，調成蜂蜜水；取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上

4在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水

5將一個大孔的蒸架放在鍋內，將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上，每塊小排間留一點空隙

6蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙燻烤排骨，5分鐘即可

小技巧

也可以用白糖來代替。 茶葉最好不要放得太多，否則熏出來的排骨會很苦。 關火後鍋內的煙還會繼續上色，想要熏出的排骨上色紅亮，可適當減少熏制的時間，時間長的話，會讓熏出排骨變黑哦。 取一張錫紙，鋪在炒鍋底；片糖敲碎，倒在錫紙上；泡軟的茶葉，撒在片糖上；桔皮切絲，放在茶葉上。