雞翅: 10個， 花椒: 一小撮， 干辣椒: N個， 醬油: 一勺， 料酒: 半勺， 鹽: 兩勺， 白鬍椒粉: 半勺， 大蒜: 六瓣， 生粉: 一小撮， 麵粉: 一碗， 雞蛋: 兩個， 雞精: 一小小小點
1雞翅洗凈，每個雞翅砍兩刀分成3塊(因為辣子雞雞塊越小越容易炸酥，也更好入口)。切好後放入盤中，用醬油料酒白鬍椒鹽巴生粉腌制放入冰箱10來分鐘吧～～
2從冰箱拿出腌制好的雞翅，雞蛋打散，倒入雞翅中拌勻。把每塊雞翅細心地拿出來放入麵粉使之表面覆蓋完整麵粉。
3熱油(油量要夠炸雞塊，判斷油有沒有熱，可以先放一塊雞翅進去試試，如果能有很"炫目"的氣泡，那就是熱了)，把雞塊逐個放入鍋中，炸至封面的金黃程度撈出控油。
4干辣椒切3段，大蒜切碎。
5鍋中油倒出，留底油。放入一半的大蒜碎、一半的花椒和全部的干辣椒，爆香(記得控制干辣椒的顏色)，倒入炸好的雞塊，大力翻炒20秒，倒入剩下的另一半大蒜碎和花椒，加雞精，繼續翻炒1.2分鐘吧，出鍋！
因為我這個干辣椒特別辣，所以我放的干辣椒量特別少，如果你們喜歡吃辣也特別能吃辣的話可以多放些干辣椒和花椒。 為什麼用麵粉不直接炸呢或者用麵包糠炸呢？因為麵粉炸後有一層厚厚的麵粉皮啊！那個特別好吃！！！? 雞翅換成雞胸雞腿肉都行