原料

大公雞:

步驟

1大公雞先用冷水漕一下，放生薑，蔥段，鹽，打掉血沫，大火煮到能插入筷子無血水，撈出，放煮肉的湯裡面，凈置到涼。

2不要小看煮雞的湯，撈出半碗油少的，調汁用。其他雞湯煮菜葉粉絲，作為湯菜。

3青紅椒切成小段備用和雞肉拌一起。

4調湯汁：鹽，糖，味精，花椒粉，辣椒油，雞湯，醬油少許(調色)

5雞冷透再切。拌汁，放置幾個小時再吃，味道更佳。

6撒上花生末和白芝麻，裝盤，上桌。