原料
比較結實的板豆腐: 一塊， 植物油: 適量， 李錦記滷水汁: 適量， 紅椒（帶辣味較好）: 一個
步驟
1板豆腐切1厘米左右厚大片，入水燒開去澀味，水開濾出豆腐片
2鍋中倒入適量植物油燒熱
3豆腐片順鍋邊滑入油中
4煎到一面發黃收縮，翻面煎黃另一面，切忌不要翻得太早，否則豆腐會散
5依次煎完所有豆腐片，濾油盛出
6鍋內留少許底油，炒紅椒絲
7下入豆腐片
8加入適量滷水汁
9開大火翻炒收干汁
10盛入盤中開吃，下飯配粥配清水白菜湯都超美
小技巧
1.這個菜的關鍵點就在煎豆腐翻面的時機，一定要煎到表面黃收縮才不容易碎 2.煮過的豆腐片有水分、下鍋一定要注意，否則容易被油濺燙傷 3.除最後收汁外，前期一直用中小火
