原料

酸菜: ， 排骨: ， 八角: ， 姜: ， 蔥: ， 豬油: ， 鹽: ， 蒜: ， 生抽:

步驟

1排骨焯水，酸菜冷水淘洗好

2熱鍋加油，炒香姜蒜八角後加排骨炒至表面泛黃，加入酸菜繼續翻炒3-5分鐘（千萬別捨不得油，缺油的酸菜酸澀有餘香味不足，並不好吃）

3加入生抽炒香後鍋里添水大火燉開後加蔥和鹽（海鹽為佳）

4中火燉半小時，至排骨軟爛並於酸菜味道融合起鍋

小技巧

1. 這菜吃起來絕不油膩，但是崇尚清淡飲食的還是繞道吧！早年東北只有在冬天才能吃到酸菜，外面冰天雪地滴水成冰，註定屋子裡吃的也是高熱量。所以滿室飄香的燉酸菜里肯定骨多肉多油多。 2. 燉酸菜不好吃的原因：1. 油少（骨和肉也算油啊）2. 火小（炒和燉的火候不到位）；3. 手懶（比如酸菜不洗） 3. 喜歡的可以加點土豆粉或者土豆，也很不錯