超快手杏仁奶油酥餅&酥脆巧克力餅乾

原料

杏仁奶油酥餅:: , 低筋麵粉: 80g, 杏仁粉: 40g, 楓糖漿: 60g, 菜籽油: 40g, 鹽一小撮: , 酥脆巧克力餅乾:: , 低筋麵粉: 90g, 可可粉: 10g, 杏仁粉: 20g, 糖粉: 50g, 菜籽油: 40g, 鹽一小撮:

步驟

1杏仁奶油酥餅: ……………………………………………………………………………………

2把低筋麵粉、杏仁粉、鹽放到攪拌碗內,用手動打蛋器混合均勻,避免結塊成團

3把菜籽油和楓糖漿充分混合均勻,加入上一步驟中,用刮刀輕輕按壓攪拌至均勻即可

4用勺子舀起麵糊,均勻填入迷你塔模或迷你馬芬連模中,填入後輕輕整形,不要用力按壓麵糊,請注意麵糊厚度不要超過1cm

5送入預熱好160度的烤箱烘烤10分鐘,轉150度繼續烘烤20~25分鐘

6出爐後倒轉模具輕輕拍打底部即可輕鬆脫出餅乾

7酥脆巧克力餅乾: ……………………………………………………………………………………

8把低筋麵粉、可可粉、杏仁粉、糖粉、鹽放到攪拌碗內,用手動打蛋器混合均勻,避免結塊成團

9將菜籽油加入上一步驟中,用刮刀輕輕翻拌混合直至成團

10把麵糰整形成長方體或三角體,用鋒利的刀切成厚度為0.5cm的均勻餅乾片,均勻排列在鋪好油紙的烤盤上

11送入預熱好160度的烤箱烘烤10分鐘後,轉150度繼續烘烤10分鐘

12出爐後等到餅乾完全冷卻,在表面篩可可粉即成

小技巧

必看小貼士: 1.最關鍵的一點是要使用菜籽油,因為」各種植物油中,菜籽油擁有厚實的風味跟奶油般的感觸「,如果沒有菜籽油,使用融化的黃油代替也可以,但是請不要使用玉米油/色拉油/橄欖油等其他植物油類 2.製作過程中請」不要直接用手觸碰餅乾麵糰「,尤其是手溫較高的小夥伴請格外注意,直接碰觸麵糰進行整形會讓麵糰越來越硬,烘烤之後很難有酥脆口感 3.楓糖漿可用蜂蜜替代,但風味會大打折扣 4.酥脆巧克力餅乾烘烤完成後,請一定等到完全冷卻再拿起,不然一碰就會碎掉 5.兩個方子裡的杏仁粉都不能省略,也不可以用低筋麵粉替代


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