原料

山藥1大根約750克，鹽適量，白醋1-1.5湯匙，白糖1湯匙，蔥絲少許（裝飾用）

步驟

將山藥去皮後，切長短，在切成5毫米後的片，再切成長條，用清水泡一泡。 炒鍋燒熱後，放入約2湯匙油，然後將山藥從水裡撈出放入翻炒。 炒山藥是，適量翻動幾下就好了，加入少許鹽調味。 如果鍋里太干，可以加2-3湯匙清水。 翻炒大約2-3分鐘後，看見山藥開始變透明時，加入白醋和白糖，翻炒均勻，即可出鍋。（可以嘗嘗，山藥應該還是脆脆的） 此時的湯汁應該比較粘稠，就不需要勾芡了。 將山藥條排入盤中，澆上湯汁，撒上蔥絲作裝飾即可。