外婆涼麵

原料

面: , 豇豆: , 橄欖油: , 香油: , 生抽: , 醋: , 鹽: , 花椒麵: , 辣椒油: , 蒜: , 蔥: , 姜:

步驟

1面煮熟到八九成,要保留面的筋道。之後把面放在面板上放涼。為了防止面凝住,抹上橄欖油。

2在拌面之前,做好底子,配好調料。外婆做底子喜歡用豇豆。把焯好水的豇豆放在一個大盆。

3之後底子裡放生抽,醋,香油,和鹽。放鹽是為了減少生抽的量。醬油一來顏色太濃,二來味也太重,不適合夏日清涼!

4放入花椒麵,自己炸的辣椒油往裡灌喲。

5隨後放入蒜泥,蔥粒,姜粒。

6拌一拌嘗嘗味道。

7這一步就是放入涼麵了,拌勻……然後,開干!


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