桂蝦: 一斤， 蒜末: ， 青椒: ， 小米椒: ， 耗油: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 香菜（可選）: ， 洋蔥（可選）:
1桂蝦加白酒焯熟
2開背去蝦線，剪去鉗子和多餘的腳、須，用料酒，鹽腌30min左右
3洗乾淨蝦子，熱油下鍋煎至蝦殼翹起發白
4加入蒜末、洋蔥、辣椒煸炒
5倒入少許料酒、醬油、耗油、一點點糖調味
6加入香菜，出鍋
蝦子一定要開背腌制，這樣會容易入味； 不要放姜，否則蝦肉不夠緊實； 少許糖可以提鮮； 一定要煎至到位，下次才會夠香~~~