五花肉: 一條， 冰糖: 六小塊左右， 香味: 兩片， 八角: 兩個， 花椒: 一小把， 姜: 六小片， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量
1五花肉切塊，儘量切稍微大點（一會要煎會縮小）。先煮熟大概二十多分鐘。
2先用普通炒鍋 炒糖色:一般先煎肉，然後撈出，再放冰糖，糖炒出棕色就可以了，用小火，再放入煎好的肉，翻炒幾下。盛出。
3換砂鍋 蔥姜放在砂鍋底部，把裹好糖色的肉放入砂鍋，倒進去料酒，生抽，老抽。
4砂鍋里倒水，漫過肉就可以了。
5開火，小火燜煮。汁較少以後火再開大點，收汁。放點小蔥，擺個盤～
6最後，哈哈。?過程沒拍照。很尷尬。
其實剛開始學做菜我也是看什麼適量，幾勺之類的很頭疼。大家可以每個調味料都親口嘗一下。這樣大概知道它味道和量的比例之後，就很容易掌握調味料的使用量了。fighting～