菜心豬骨粥

簡介

周末,小妹在家睡。晚飯時候,和我說起上一回喝過的青豆肉鬆粥,十分之好喝,要我明天為她再做一回。 我說:「好麻煩呢,要起很早的 。 」 小妹說:「不麻煩,不麻煩。我可以幫你啊 。」 「你幫我什麼?你能不幫倒忙就算很好了。」我看小妹。 「最起碼,我可以幫你碎米啊!」小妹說。 「哎,還是算了,我可不要再為你打掃戰場。」我大力搖頭。 我這樣說話並不冤枉她,而是有歷史記錄的。小妹曾經有一回很自告奮勇地幫我碎米煮粥,結果,木盆中的米讓她杵完之後,倒有一多半是從盆里濺到地上去,害我清理半日。「可是,誰要你做的粥味道那麼好,讓我就是想喝啊……」小妹見這一招不管用,便開始採取馬屁攻勢,開始使勁兒誇我 。 可憐耳根偏軟的我,在這傢伙的幾番好說話之下,最終還是乖乖就範,今日一大早便起床來為她煮粥啦~~

原料

香梗米150克,豬骨250克,青菜適量,粗鹽適量

步驟

1.豬骨在前一晚睡前便洗凈了,瀝干水分,然後用少許粗鹽拌勻腌一腌,放在冰箱中方便第二天取用。 2.第二天早晨起來,把香梗米洗凈,瀝干水分後置於盆中,用木杵搗成碎米(這樣做,煮出來的粥會更加香滑)。 3.青菜取其中最嫩部分的菜心,切成細絲。 4.把搗好的碎米倒入煲粥的沙鍋內,再加入兩大碗清水,大火燒開。 5.炒鍋燒熱,倒入適量花生油,把事先腌制好的咸豬骨倒入鍋中不停翻炒五分鐘左右,炒至表面略焦。 6.粥水燒滾後,把炒好的咸豬骨連同炒鍋中所剩油汁,一齊全部倒入沙鍋內,與粥同煮四十分鐘以上,此時需改為小火(在平時煮粥的時候,如果是做的白粥,或是素菜粥,也可以在煮時加一些花生油進去,這樣煮好的粥會更加香滑可口)。 7.粥煮好後,在盛出之前,加少許粗鹽,並把切好的青菜絲倒入其中,略為攪拌,即可。


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