原料

話梅: 五顆， 豬蹄: 一隻， 姜: 片， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 八角: 兩個， 桂皮: 一塊， 辣椒干: 三四個， 花椒: 一點點， 山楂: 四片， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 楊桃干（沒有可以不放）:

步驟

1煲一鍋熱水，豬手出水，去浮沫

2熱油慢火炒冰糖

3慢火炒紅，把豬手放進去

4把豬手裹色，一定要慢火，不然會有熱油飛濺

5把所有調料倒進去，放水，水一定要蓋過面，調到大火

6大火燒開五分鐘左右調到中小火煮一個小時左右，試一下味道，如果覺得不夠甜酸的，這個時候可以加一點點黃糖和白醋（黃糖是使顏色跟好看，醋是增加酸度）如果想豬手軟糯一定就一個半小時，如果想酸爽口一點，一個小時足夠