牛肉: 請參照自己食量， 洋蔥: 請參照自己對洋蔥的喜愛程度， 孜然: 喜歡多加不喜歡不放， 芝麻: 喜歡多加不喜歡不放， 鹽: 看量憑經驗 沒經驗就一點點加著嘗著， 香油: 腌制牛肉用， 糖: 腌制牛肉用， 白酒: 腌制牛肉用， 蒜: 三大瓣， 姜: 四薄片
1牛肉絲（選裡脊肉部分 讓超市阿姨直接切好）沖洗後 清水泡5分鐘 倒掉水 糖1勺 孜然1勺 香油2勺 白酒4滴（這裡的勺子就是普通調料罐里的小勺子）用筷子拌勻 放一邊腌著 然後去切洋蔥及輔料 （第一次炒牛肉又實在無法承受任何失敗的就加點兒嫩肉粉 因為牛肉一炒過頭就咬不動了 但這個用水泡過 又用油腌過的真的會好炒一些的 不會那麼可怕）
2切一顆洋蔥（牛肉太貴 就多放點洋蔥吧 要是切洋蔥怕辣眼睛就把刀和洋蔥以及案板都用水沖一遍淋濕再開始切）切4片姜（能切多薄就多薄）切3瓣蒜（帶皮蒜瓣不用著急剝皮 用刀背用力拍完再剝 巨好剝 然後切幾刀 變小蒜粒就行了）
3干鍋熱油 怕粘鍋就多到點油 放入2片姜 看姜差不多炸乾了 倒入牛肉快速翻炒 變色微微帶有血絲就迅速關火盛出 把鍋刷乾淨擦乾
4熱鍋到油 這會兒可以少到點兒油了 放入所有蒜粒 2片姜 聞到炒姜蒜的香味兒了 就到入洋蔥 洋蔥炒的有點軟了 迅速加入一勺糖 一勺鹽 四勺孜然 三勺芝麻 （要吃辣 或追尋路邊肉串味兒的就多加辣椒粉和孜然 ）跟著就倒入剛那個炒了一遍的牛肉 然後迅速翻炒 看調料都拌勻開了 就關火 出鍋 （火一定要大 速度一定要快 抄前最好把調料盒都擺好了 實在不行就把調料都先混到一個碗里 炒時直接一次到入）
我發現牛羊肉其實真的比豬肉好 好吃不胖還不易便秘