原料

【腌料】: ， 龍利魚腩: 500 g，切塊， 料酒: 1/2 tbs， 鹽: 1/4 tsp， 白鬍椒粉: 少許， 【湯料】: ， 水: 1 cup， 料酒: 1/2 tbs， 生抽: 1/2 tbs， 糖: 1 tsp， 鎮江香醋: 1 tsp， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 豆瓣醬: 1 tbs， 紅椒粉: 1/2 tsp， 香辣椒油: 2 tbs， 油麥菜: 1 袋

步驟

1將【腌料】里的所有食材混合，腌制30分鐘

2油麥菜燙熟後放入盛器底待用

3熱鍋里下香辣椒油（我家的香辣椒油是自製的，真該找機會和大家分享），再加入豆瓣醬、紅椒粉炒散

4加入水、料酒、生抽、糖、香醋、鹽、白鬍椒粉，攪勻煮開

5放入腌好的魚肉，用筷子輕輕劃散，煮開後調中小火煮3分鐘，熄火

6把魚肉連湯倒入盛油麥菜的容器里，即可

小技巧

因為自己做，沒捨得放太多油，水煮魚真是水煮的魚，不是油封的魚。不過兔牙哥說很好吃。外面賣的多是放黃豆芽，我家有袋綠葉菜，就用了它，其它蔬菜皆可，不必拘泥。