皮蛋: 2個， 青椒: 3個， 洋蔥: 1個， 大蒜: 4瓣， 鹽: 4克， 糖: 0.5克， 生抽: 2勺， 耗油: 0.5勺， 啤酒: 1勺， 雞精: 0.5克， 麻油: 1勺
1皮蛋剝殼 菜刀抹油 切成數瓣 向日葵狀平盤擺開 中間留一同心圓放置蔥椒碎
2洋蔥剁小塊 小旋風打碎 0.2厘米碎塊為宜
3青椒先洗凈 再去蒂割開 開膛破肚 千刀萬剮 用小小的刀子 劃成0.4cm的細長條 細細切作碎而不蓉的顆粒
4蒜頭拍碎 切細
5不粘鍋 放油燒燙 關火下蒜粒 餘溫爆香 下洋蔥顆粒 翻炒40秒 下青椒顆粒 待洋蔥出汁 翻炒攪拌翻炒攪拌煮得冒泡
6放鹽、醬油、耗油、糖 翻炒拌均勻 一點點糖 提鮮潤色用 我爹娘對醋較為反感 故取消 這道椒蛋不辣 嗜辣不妨另加黃燈炮... 全稱海南黃燈籠辣椒罒ω罒
7差不多收了汁 下啤酒 大火燒至吸收 出鍋前雞精、麻油 拌勻 勺子舀出 放置於皮蛋花中間 整理造型 因為碎 糊平好看
這道菜全部都很碎啊 我家的人 非常喜歡 經常做就備忘個吧 有助於發揮穩定 ❤ 酒只能有一丟丟或者不放不影響啊！！！！ 多了會好苦！！！！˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚