原料

麵粉: 250g， 水: 130g， 鹽: 2.5g， 小青菜: 3棵， 豆芽: 100g， 黃瓜: 1/3根， 蒜頭: 2瓣， 小蔥: 2根， 生抽: 2大勺（陶瓷勺）， 菜籽油: 一大湯勺， 醋: 2大勺（陶瓷勺）， 辣椒面: 2.5大勺

步驟

1       如圖操作

2此步驟完畢後用保鮮膜密封，靜置醒面20分鐘. 20分鐘後，開始二次揉面.

3        如圖操作

4二次揉面一定要揉至手光，盆光、面光滑， 再切成4小份，滾成橢圓。

5分好的麵糰兩面都要適當抹油，保濕的同時能增加麵糰的延展性，密封以後再靜置醒面2個小時。

6準備配料 黃瓜切絲待用，干辣椒炒至香味出來就可以起鍋榨碎。（直接選擇菜市粗顆粒狀的辣椒麵也可以）

7水燒開以後把豆芽和青菜放入鍋中煮20-30秒。

8先將醒好的橢圓形麵糰拍扁，然後把筷子放中間壓出印子，手抓住橢圓麵餅的兩頭一拉，再像（zhuang）模（mu）像（zuo）樣（yang）的往案板上piapia摔兩下，寬麵條基本成型，這時候再順著剛才的印子一分為2，下鍋。（喜歡麵條更長的可以在一分為2的時候只段一邊，留一邊連著，2根麵條就成一根長麵條了）

9麵條煮2-3分鐘立刻撈入碗中，在麵條邊圍上豆芽，青菜，黃瓜絲，在中心碼上蒜蓉，辣椒麵，蔥花，澆上醋和醬油，再撒上一撮花椒麵。

10最重要的一步來了！！！最重要的一步來了，最重要的一步來了（到這一步就想著吃了忘了拍照，抱歉抱歉）： 空鐵鍋倒菜油，油要足（能多不能少，估不准量就往多了倒），燒到油冒煙，溫度要夠高，然後趁熱對著蔥花辣椒麵澆上去。再趁著這股熱勁，抓緊把麵條拌勻，大大的吃上一口。  那一瞬間，你會覺得人生圓滿了。。。

11太好吃··晚飯午飯都是它···

小技巧

老師原版配方說是兩人份，實際情況，妹子考慮3兩麵粉，漢子4兩-半斤麵粉。水粉比例在1比2左右根據自家麵粉吸水性做輕微調整即可。