簡介

中醫認為在夏季食用馬齒莧對清熱解毒、治療腸類和大便乾結、小便赤澀有顯著作用。而綠豆能消暑止渴、利尿潤膚，所以自古以來被作為消暑解毒的良藥，合而煲豬踭，消脾胃之濕熱，祛皮膚之濕毒。

原料

馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。

步驟

馬齒莧洗凈；綠豆洗凈，稍浸泡；豬踭洗凈，切大塊狀。先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。