原料
鯉魚: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 白醋: ， 醬油: ， 鹽: ， 白糖: ， 香菜:
步驟
1鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。去除魚腥線，兩面切花刀，各抹上適量濕澱粉
2蒜拍開，姜切絲/片，辣椒、蔥、香菜切段
3開火，鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，灑一點鹽在魚身上，煎至魚身兩面金黃色。盛出
4用鍋里剩餘的油爆香姜蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽加白糖，炒出香味。加適量熱水煮沸
5把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油，白醋少許，水開後，轉小火，加蓋燜煮8-10分鐘
6收汁。加入蔥葉和香菜 出鍋
小技巧
魚不宜煎的太過，稍微有些許金黃色即可。加熱水時以魚放入後將將沒過魚身為最佳。
