原料

豆腐: 半盒， 雞蛋: 1隻， 肉絲: 少許， 澱粉: 少許， 蔥花: ， 鹽:

步驟

1將雞蛋分成蛋清和蛋黃各打入不同的碗中，在蛋清中加入少許澱粉、鹽，蛋黃中不用加任何調料，分別攪打蛋清和蛋黃。

2肉絲加鹽和澱粉，捏勻。

3鍋中熱油後，滑入肉絲，煸炒至8成熟，放入切好塊的豆腐，加適量熱水，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，煮至水沸。

4水沸後，先在半邊鍋中加入蛋黃液，煮半分鐘後，在另一半邊鍋中倒入蛋清液，等到蛋清蛋黃大部分凝結後用勺子輕輕滑動鍋中食物。

5等蛋液也煮熟後，可淋上少許麻油，撒上蔥花，盛盤即可。