土佐文旦沙司烤雞(選自《無印良品的四季食譜》春)

原料

雞腿肉: 1½塊(約300g), 大土豆: 一個(約200g), 小番茄: 根據個人喜好決定多少, 歐芹(如有可放,切碎): 少許, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 適量, 【文旦沙司材料】: , 文旦: ½個(80g), 番茄(切成1cm的塊): ½個, 橄欖油: 2¹/₃勺, 大蒜(切碎): 一瓣, 洋蔥(切碎): ¼個, 鹽: 一小勺, 白葡萄酒醋: 1²/₃大勺, 羅勒(切碎): 一根

步驟

1雞肉切塊,加入1小勺鹽、胡椒適量、橄欖油1小勺,攪拌均勻。

2平底鍋燒熱,將步驟1的雞皮一面朝下放入鍋中,煎至兩面顏色變深後取出(沒有完全熟透也沒關係)

3製作文旦沙司。將文旦剝皮,取¹/₆皮的黃色部分切絲,過熱水。將步驟2的平底鍋中的油倒掉,加橄欖油、大蒜爆香,加入洋蔥,大火不停煎炒,加鹽。加入白葡萄酒醋,煮開,關火,加入番茄、文旦果與皮、羅勒。

4將土豆切成半月形,1cm厚,浸水片刻,把水濾干。加少許鹽、橄欖油近一小勺,放入200℃的烤箱烘烤十分鐘。

5將步驟2的雞肉、步驟4的土豆放入耐熱容器,把小番茄分散放入其中,澆入沙司,完全覆蓋在表面,放入200℃烤箱烤8分鐘。最後撒上歐芹碎末。

小技巧

文旦就是我們平常吃的柚子的一種  大家可以根據自己的情況選擇不同柚子的種類 可能會有不一樣的美味


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