原料

雞蛋: 2個， 龍利魚片: 50克， 鯛魚片: 50克， 香菇: 2朵， 涼白開水: 體積是蛋液的1.2倍左右， 鹽: 3克， 糖: 3克， 魚露: 5克， 薑絲: 適量， 香蔥: 適量， 彩椒: 適量

步驟

1把2個雞蛋磕開，倒入容器中攪散。

2把魚洗凈後，放入料理機中，加入一點點薑絲，加大概3克的糖、2克的鹽、和5克左右的魚露。

3再加入涼白開，這個點很重要，千萬不要用冷水。水的體積大概是蛋液的1.2倍左右。用料理機打勻。

4把蛋液和打好的魚汁混合均勻，倒入蒸碗中，再放一朵發好的香菇，靜止大概20分鐘，讓裡面的氣泡泡散一散。

5蒸鍋的水燒開後，把盛好蛋液的小碗放入鍋中，中火大概蒸10分鐘左右，就可以了。

6出鍋後，撒上些香蔥碎和彩椒末，滴幾滴蒸魚豉油和香油，就可以吃啦。

7跟普通的水蒸蛋比起來，這道菜的味道鮮了很多呢。