原料

西瓜（去皮）: 120克， 吉利丁片: 10克， 細砂糖: 35克， 淡奶油: 120克， 奶油奶酪: 120克， 檸檬汁: 少許， 奶油奶酪: 80克， 抹茶粉: 4克， 牛奶: 80克， 細砂糖: 35克， 吉利丁片: 8克， 淡奶油: 80克， 消化餅乾: 100克， 黃油: 40克

步驟

1準備好原材料,用冰水將吉利丁片泡軟

2奶油奶酪室溫軟化，加入20克白砂糖打發至無顆粒狀

3西瓜去皮，放入攪拌機攪拌成汁

4100克鮮奶油加入15克糖打發至7分，因為西瓜汁水分比較大，所以需要鮮奶油稍微硬挺一點；剩下20克鮮奶油加熱，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化

5然後將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻至順滑狀態，倒入步驟4的融化好的吉利丁液攪拌均勻，在倒入西瓜汁攪拌均勻

6準備5寸的慕斯模具，下面崩上保鮮膜，放在一個平盤上，倒入剛才混合好的西瓜芝士液，然後震區氣泡，放入冰箱冷凍室冷凍（注意是冷凍！！）3個小時以上，凍硬才可以

7將消化餅乾用擀麵杖和保鮮袋壓碎，然後倒入融化的黃油混合均勻

8準備好六寸的慕斯模具，下面崩上保鮮膜，放在一個平盤上，用勺子背將消化餅乾碎壓實在模具底部

9奶油奶酪室溫軟化，加入20克白砂糖打發至無顆粒狀

10加入60克牛奶，倒入裝有抹茶粉的碗里，攪拌至無顆粒狀

11剩下20克牛奶加熱，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化

1280克鮮奶油加入15克糖打發至6分

13將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻，攪拌至無顆粒

14倒入抹茶液和吉利丁液，攪拌均勻

15取出凍好的西瓜芝士體，用吹風機或者熱毛巾或者噴槍脫模

16然後放入有餅乾底的6寸模具中

17然後將抹茶芝士液倒入周圍空著的縫隙里，一定要慢慢的倒入，否則會滿出來，倒好以後放入冰箱冷藏2個小時以上待抹茶芝士體凝固成形，西瓜芝士體也慢慢解凍，這樣正好開動

18最後在上面點綴巧克力豆當作西瓜籽就可了～

小技巧

1. 我這裡用的墨童西瓜沒有很硬的黑色西瓜籽，我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以了，如果同學們用的西瓜有很的黑色西瓜籽，建議先將西瓜籽去除再打成西瓜汁使用 2. 這裡的使用的糖分是我覺得合適的口感，如果大家的西瓜不是很甜或者過甜可以根據自己口味適當加減糖 3. 天貓超市生鮮區買西瓜。省力到家！