油皮: ， 中筋麵粉: 100克， 白糖: 8克， 豬油: 35克， 水: 75克， 油心: ， 低筋麵粉: 70克， 豬油: 35克， 餡料: ， 鳳梨餡: 適量， 難度係數: 中， 時間: 3小時
1油皮和油心分開稱好放在兩個小盆中，將油皮和油心分別和勻揉成光滑的麵糰。（這裡油心只需要和到無乾粉狀態）和好之後放在桌面上靜置30分鐘到1小時。
2靜置好的麵糰平均分成8個，放在桌面上
3和好的油心
4將靜置好的油心包在油皮之中擀成長條之後捲成圖片上的形狀，然後放在桌面上靜置30分鐘
5提前準備好的鳳梨餡也平均分成8個放在桌面上。
6將麵糰擀開之後把餡包進麵糰里做成如圖的形狀。
7包好麵糰壓扁，稍留一點厚度。然後用小刀或者剪刀切出花瓣的樣子（成型過程忘記截圖了，就做出這種形狀）
8將表面刷上一層蛋黃放進烤箱中層180度，時間25分鐘，換面12分鐘。
9一盤漂亮，可口的菊花酥就這樣做好了。
小貼士：麵粉吸水量不同可能會在和面的過程中感覺麵糰有點稀，可根據實際情況適當加減。麵糰一定要充分靜置，這樣可以增加口感。