材料白米1杯，田雞4隻，嫩薑絲少許，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙，澱粉1茶匙(2)水8杯，鹽1茶勺，胡椒粉少許
1、白米洗凈，加水8杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。 2、田雞殺好洗凈，切下四肢，拌入調味料(1)略腌，將背部肉層較薄部位用開水汆燙過，放入粥內同煮。 3、待米粒軟爛時，加入田雞腿同煮，並加入薑絲和鹽調味，5分鐘後熄火，揀除背骨，撒入蔥花和胡椒粉，即可盛出食用。 熬粥筆記 1、田雞背加入粥內同煮可以增加鮮味，但是因為肉層薄所以不好吃。 2、田雞要買活的現殺肉質才鮮甜，可請商家代為處理。 食療效益 利水消腫，解熱毒