鴨腿: 3~4個， 長豆角: 500g， 老抽: 2~3匙， 料酒: 2匙， 胡椒麵: 1匙（純胡椒打的胡椒麵）， 雞精: 2匙， 鹽: 3匙（根據自己做菜的分量）， 生薑: 3~5片， 蔥: 4~5段， 食用油: 3匙， 八角: 2顆
1首先把鴨腿洗凈，切塊，瀝水，然後放入少量的鹽，胡椒麵，薑片，料酒，拌勻腌製備用，長豆角洗凈切斷，4厘米長左右，生薑切片，蔥切斷備用
2鍋燒熱放油，油燒到6成熱時放入薑片，蔥段，八角（還可以加入蒜瓣，愛吃辣的可加入紅辣椒）爆香，然後加入料酒，老抽，這時鍋開了加入事先腌好的鴨腿，大火炒，炒至鴨腿變色後加入水，水要漫過鴨腿，大火燒
3待鴨腿熟後，加入豆角翻炒，炒至豆角變色後加入適量的鹽和胡椒麵，鍋蓋上蓋（水少的話可以適量加點，不要糊鍋）悶5分鐘，豆角熟後加入雞精，攪拌均勻後家可以出鍋啦
如果不能吃油膩的話鴨腿里燒出油可以倒掉哦