原料

主料：粳米100克，田雞100克， 輔料：玉米澱粉30克， 調料：大蔥3克，香菜3克，鹽2克，姜5克，色拉油10克

步驟

1.　粳米洗凈，用少許鹽腌拌； 2.　鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開； 3.　燒開後，改小火燜煮； 4.　田雞洗凈，斬成小件，放入碗內； 5.　蔥、香菜分別洗凈切末；姜洗凈切片； 6.　田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻； 7.　將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。

小技巧

食物相剋： 粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」