粿條（河粉亦可）: ， 牛肉: ， 芥藍: ， 雞蛋: 可選， 西紅柿: 可選， 蛋清: ， 沙茶醬: ， 醬油: ， 蒜頭: ， 香蔥:
1首先把牛肉切片，加入一個蛋清攪勻，蛋清的目的是使牛肉炒起來更嫩哦，然後加入醬油、潮汕沙茶醬腌制大概30分鐘
2把芥藍、香蔥切細，並把雞蛋炒好備用
3開火，鍋里熱油，加入蒜頭爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至斷生，牛肉半生不熟的時候倒入幾勺料酒，炒好後連汁一起撈起備用
4再次向鍋里倒點油，翻炒芥藍，有西紅柿的在這裡加入。
5接著放入粿條，加點醬油，繼續翻炒
6繼續加入炒好的雞蛋
7最後把牛肉連汁一起倒入鍋，翻炒幾下裝盤即可
1.粿條跟河粉是有些不同的，不過因為正宗的粿條在潮汕以外的地區比較難買到，所以沒有的話也可以用河粉替代 2.這裡的粿條/河粉指的是新鮮的，不是超市賣的乾貨，如果是乾貨的話需要提前用冷水泡軟的才行，而且味道也不如新鮮的呢