高筋麵粉: 250克， 牛奶: 160克， 酵母: 4克， 糖: 50克， 雞蛋: 1顆， 鹽: 3克， 各類乾果: 1杯， 冰水: 適量， 玉米油: 50克
1除油、乾果和酵母之外的材料揉成這種麵糰團，包好保鮮膜放進冰箱冷藏至少1個小時，這一步有助於麵粉里蛋白質結網麵糰出膜，可以冰箱冷藏1夜。
2拿出麵糰基本就有比較脆弱的膜了，揉兩下，這個時候加入酵母，後加入酵母是因為我動作慢天氣熱，怕發酵影響出膜，揉勻之後，分次加入油每一次都揉到油充分吸收，這裡要說一下，再加入油之前麵糰是很粘手的，加了油就不粘了。
3摔揉麵糰，做的時候開了電風扇感覺麵糰乾的比較快，加了一些冰水，揉到出比較韌的薄膜，丟進容器里發酵到兩倍大，戳個洞不回彈不回縮就是好了。發酵的同時處理一下乾果，葡萄乾去掉柄，無花果乾去柄切兩半，大棗去核切小塊，用少許溫水沖泡一下。
4發好的麵糰團拿出來排氣，切成三份，鬆弛20分鐘，包上果乾整形放進模具里，第二次發酵。
5二次發酵到八分滿的時候開始預熱烤箱，九分滿的時候進烤箱，上下150度，烤40分鐘。
6揣的滿滿的.....
1、因為乾果很甜，所以方子裡的糖分可以適當減少。 2、乾果味很濃郁就不想加香味太重的黃油啦，所以用了玉米油。