原料
隔水蒸熟的紅薯: 500克, 高筋粉: 200克
步驟
1紅薯去皮。這裡必須上?去皮的圖片。
2隔水蒸熟,稱出500克,用叉子壓成泥,涼涼。
3分多次加麵粉揉勻成光滑的麵糰即可。 因為我的紅薯比較粉,所以200可麵粉正好。 可以根據你的紅薯乾濕調節麵粉用量。
4發酵24小時後,稍微揉揉,排氣。 整形,分為三四個光滑小麵糰。 蓋上保鮮膜,進行二次發酵。
5二次發酵一小時,兩倍大。 噴水,撒乾粉,用鋒利的刀割出花紋。
6230度,40分鐘,守著烤箱觀察。 20分鐘的時候,加蓋錫紙。
7外脆里嫩,重點是很健康。