原料
烏雞: 1隻, 姜: 幾片, 板栗: 適量, 黨參: 適量, 桂圓: 適量, 紅棗: 適量, 枸杞: 適量, 鹽: 一小撮
步驟
1首圖是材料的全家福 烏雞先斬大塊,去掉多餘的油脂和雞骨架那裡的紅色血塊
2溫水放入薑片、料酒,雞肉下鍋至水煮開
3去掉血沫後,撈出過清水即可
4加入板栗,黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞,加入適量水,高壓鍋上汽後再中小火煮20分鐘即可
5去掉多餘油脂以及焯水過後的雞肉,煮出來的湯會很清澈,不會表面慢慢一層的油脂和血沫
6加鹽調味後即可盛出食用
小技巧
1、煮雞湯建議溫水煮開去血沫,以免煮出來後雞湯表面一層血沫,同時溫水下鍋可以避免雞肉表層迅速變熟無法去除血沫,也可避免煮太久失去味道 2、高壓鍋建議不要煮太久,因為烏雞肉相對比較嫩,壓得太久會爛掉,板栗也是一樣,如果是用砂鍋或者燉鍋的話可以煮久一點